체내에 철분이 부족한 경우를 빈혈이라고 하는데 빈혈이 있으면 피로나 집중력 부족, 메스꺼움, 어지러움, 위 질환 등이 생길 수 있습니다. 이럴 때는 콩나물을 즐겨 드시는 게 좋은데 콩나물은 적혈구 수치를 적절한 양의 철분과 함께 유지해서 체내 혈액순환을 개선하고 장기와 세포 활동에 산소를 최적화시키는 효능이 있습니다. 비타민 A가 눈 건강에 도움이 된다는 것은 잘 알려져 있습니다. 숙주에는 눈 건강에 좋은 비타민 A가 풍부하게 들어 있는데 비타민 A는 활성산소로부터 눈 세포를 보호하는 산화방지제 역할을 하며 꾸준히 오랫동안 즐겨 먹으면 녹내장이나 백내장, 시력 감퇴 예방에 도움이 된다고 합니다.
콩나물 비타민A는 시력을 개선하는 효과도 있다고 하니 눈 건강에 더 신경 써야 하는 중년일수록 콩나물을 비롯한 비타민A가 풍부한 음식을 즐겨 드시는 것이 좋습니다. 콩나물은 칼로리가 낮고 영양가가 높은 음식이기 때문에 다이어트를 하시는 분들께 최고의 음식이라고 생각합니다. 다이어트 시 콩나물을 섭취하면 포만감을 주고 배고픔을 느끼는 호르몬 분비를 억제하는 데 도움이 된다고 합니다. 숙주 뿌리에 포함된 아스파라긴산은 독성이 강한 알코올 대사 산화물을 제거하고 자연 분해할 수 있도록 촉진하는 작용을 하여 숙취에 좋습니다. 또 아스파라긴산은 알코올이 1차 분해되면서 생기는 독성물질인 아세트알데히드를 몸 밖으로 배출시키는 역할을 합니다.