이제 곧 설날이 다가오네요.이번 설에는 가족과 화목하게 맞이할 것으로 예상되는데요, 오늘은 설날이나 가족모임에 만들어 드시면 좋은 LA갈비구이 만드는 법을 소개하겠습니다~
자주 보는 유튜브 채널 이보은 선생님의 영상을 참고해서 만들었습니다.완전 쉬워! 보통 LA갈비 양념 하면 이것저것 넣고 LA갈비 재는 방법까지 과정이 복잡하고 번거롭잖아요.그런데 이번 레시피는 복잡한 과정은 가!정말 완전 완전 간단~ 양념해서 바로 구워먹을 수도 있는 레시피라서 급하게 만들거나 빨리 먹어야 되는 경우… 그래서 만들어보면 정말 좋을 것 같아요.
나는 지난 주말 가족과 함께 만들어 먹었는데 2kg, 물론 뼈 무게가 나간다.쳐도 남김없이 먹는 걸 보고 깜짝 놀랐어요.역시 육식파인 우리 가족의 식응은 멈출 수 없습니다.
꼭 이벤트가 아니더라도 갈비를 좋아한다면 디너 메뉴로 선택해 봐도 손색이 없는…^^ 매콤달콤 LA갈비 재는 방법을 소개할게요~
계량: 밥숟가락, 종이컵
재료 LA갈비 2kg, 다진파 약간, 참깨
피 빼는물 8컵(1.6), 요리술 1컵(200ml)
LA갈비소스 다시마 육수 1컵, 진간장 3/4컵(150ml), 배 1개 양파 1개, 통마늘 10개, 청양고추 2개 참기름 1스푼, 올리고당 4스푼(물엿 3스푼)
라갈비 2kg 분량입니다.약 20줄 정도의 용량입니다.다른 음식과 함께 드실 경우 성인 3~4인분 정도 분량입니다.
오늘 소개해드릴 레시피는 위에서도 언급했지만, 이보은 선생님의 레시피를 참고했습니다.특별히 피를 흘리는 시간도 길지 않아 과정이 번거롭지 않습니다.저는 이렇게 만들어 보면 맛도 좋아서 레시피를 자주 활용하게 될 것 같아요.
기계로 뻐꾸기를 자르는 방법이기 때문에 표면에 뼛가루 등이 묻어 있을 가능성이 있습니다.그래서 흐르는 물에 표면을 문지르면서 붙어 있는 뼛조각 등을 깨끗이 씻어냅니다.
갈비뼈 부분에 사선으로 칼집을 앞뒤로 내어줍니다. 그러면 간에도 잘 스며들어 연육작용이 되어 부드럽게 먹을 수 있습니다.
모든 고기에 칼집을 내고 작업을 마치고
피를 제거해 줍니다.먼저 큰 볼을 준비해 물 1.6리터를 붓고 여기에 맛술 1컵(200ml)을 섞어 붓습니다.
칼집을 담그는 것만으로 마지막 20분만 피 빼는 작업을 하면 됩니다.
이렇게 두면 갈비가 연육이 될 뿐만 아니라 피도 빠지게 됩니다.
너무 오래 담가두면 고기의 맛있는 육즙과 단맛도 빠지지만 단맛과 냄새를 억제하는 역할을 맛술하게 됩니다.
이렇게 빵! 20분이면 된다는 거!
그동안 LA갈비 양념장을 만들어 볼까요?먼저 미지근한 물 200ml에 다시마 3장 정도를 넣고 다시마 국물을 준비해 둡니다.
이어서 배가 큰 것 하나는 껍질과 씨앗 부분을 제거하고 믹서에 갈기 쉽도록 단단히 자릅니다.
양파도 껍질을 벗기고 듬뿍 썬다.
이어서 다른 부자재 청양고추와 통마늘도 준비하겠습니다.다른 양념들도 미리 준비해놨어요.
양념에 풋고추 넣는다고? 맵지 않을까 싶을지도 모르지만 갈아 조미료에 섞으면 매운맛이 전혀 없습니다.오히려 고기의 냄새나 기름진 냄새를 억제하는 역할을 해줘서 좋습니다.
믹서에 배 1개와 양파 1개, 통마늘, 청양고추, 다시마 육수, 간장 3/4컵까지 모두 넣은 후 깨끗이 갈아줍니다.
배가 없으면 배즙 1포를 사용해도 되고, 그것도 없으면 시판하는 식혜 1캔을 넣으면 됩니다.
양념장을 라갈비를 담을 수 있는 넓은 용기에 넣고 단맛 재료인 올리고당 4스푼도 넣습니다.원래 레시피에는 물엿 3스푼이 들어가지만 저는 올리고당 밖에 없기 때문에 대신했습니다.물엿보다 당도가 낮아서 4잔 넣었어요.그리고 이어서 참기름 스푼 한 그릇도 함께 넣은 뒤 골고루 섞습니다.
피를 뺀 고기를 양념에 절인 후 구워 먹을 뿐.
이보은 선생님은 양념장에 담가 바로 구웠는데 저는 그래도 조금만 담가두면 더 맛있을 것 같아서 1~2시간 재서 구웠어요.
여유가 있으면 충분히 재고 나서 굽는 게 더 맛있을 것 같아요.
이렇게… LA갈비 재는 방법 별거 아니죠?되게 간단하고 쉽죠?
달궈진 프라이팬에 기름은 말지 말고 한 줄씩 놓고 국자로 양념 한 국자만 떠서 위에 뿌린 뒤 앞뒤로 노릇노릇하게 굽기만 하면 된다.
양념국은 반드시 국자만 추가합니다.양이 많아지면 조리에 시간이 걸리고 자칫 고기가 딱딱해질 수 있습니다.센 불에 구워 달라고 하셨는데 그렇게 되면 쉽게 탈 수 있어요.앞뒤로 이리저리 뒤집으면서 타는지 잘 확인하면서 구우면 돼요.
완성된 LA갈비구이 만드는 법
저는 피를 뽑고 재고를 굽기까지 2시간 걸렸다고 생각하세요?이렇게 쉽고 빨라지는 거야?완전 최고라는…ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
먹기 좋게 자른 후 쪽파와 대파 다지기, 참깨 등을 얹으면 맛있는 라갈비 구이로 완성됩니다.
아이들이 골조를 해서 얼마나 열심히 잘 던졌나요?
달고 짜서 밥반찬으로도 최고에요.한손에는 밥,스푼,한손에는 갈비로 떠서 아주 맛있게 먹었습니다.
다가오는 명절은 복잡하고 어렵지 않으며 이렇게 쉽고 간편하게 도전해보세요!
이웃 여러분, 이번 주도 활기차고 건강한 한 주가 되길 바랍니다!오늘도 와주셔서 감사합니다.♡♡