오랜만에 빵만들기~ 초코칩을 품은 생크림 큐브 식빵!
정말 오랜만에 제빵을 시도했어요.개인적으로 구운 과자를 주로 하는데 갑자기 따뜻한 갓 구운 식빵이 먹고 싶어져서 갑자기 식빵 만들기를 했어요.
재료(‘따뜻한 한끼 식빵’ 레시피 참고 계량)강력분 250g, 설탕 20g, 소금 3g 인스턴트 드라이 이스트 4g, 생크림 50g 물 120g, 버터 20g*물과 생크림은 섞어 미지근한 물에 데워놓습니다*
이스트 중 꼭~~인스턴트 드라이 이스트를 사용해보세요.
액티브 드라이 이스트글쓰기 실패한 빵 ㅠㅠ 인스턴트 드라이 이스트 확인해주세요~
가루류를 넣고 소금, 설탕, 이스트는 서로 떨어뜨려 두세요.미지근하게 해놓은 물과 생크림을 부어요.
사람의 힘으로 반죽할 수는 있지만 힘들어요.EGS600에 도우후크를 장착하여 반죽하였습니다.가루류가 보이지 않을 정도로 2단 저속으로 3분 돌렸습니다.힘이 있는 만큼 소음이 있습니다.3단 중속으로 10분 더 돌렸습니다.버터는 미식 버터를 사용했습니다.내 기억으로는 쌀버터 1kg당 1만원 정도였어요.베이킹할 때 버터 가격으로 항상 부들부들 해요.100g씩 나눠서 사용할 수 있도록 표시되어 있는데 꼭 100g씩 사용하는 것은 아니라서 집에 주방저울이 있어야겠네요~버터를 그대로 위에 올려 돌리면 헛돌아서 용기 벽에 붙어 버리기 때문에 반죽으로 버터를 싸서 다시 3단으로 5분 돌립니다.버터를 그대로 위에 올려 돌리면 헛돌아서 용기 벽에 붙어 버리기 때문에 반죽으로 버터를 싸서 다시 3단으로 5분 돌립니다.원단을 늘렸을 때 투명하게 비치는 부분을 확인할 수 있어요.예전에 헬로 베이킹에서 구입했던 9.5 x 9.5 x 9.5 큐브 식빵틀 2개입니다.위에 반죽이 딱 이 식빵틀 2개 분량이에요.예전에 헬로 베이킹에서 구입했던 9.5 x 9.5 x 9.5 큐브 식빵틀 2개입니다.위에 반죽이 딱 이 식빵틀 2개 분량이에요.1차 발효 따뜻한 곳에서 원래 반죽 부풀림의 3배가 될 때까지 해주세요.시간은 대략 1시간 정도인데 시간보다는 원단 부풀리기에 집중해주세요.밀폐용기에 넣어 따뜻한 곳에 두거나 오븐에 발효 기능이 있으면 사용하십시오.나는 위드웰 오븐에서 40도 60분 1차 발효되었습니다.3배 정도 부풀었어요.둘로 나눌게요.막대기로 눌러서 공기 빼고~ 초코칩 펼쳐놨어요.양쪽을 접어서~ 위, 아래 부분을 안쪽으로 감고 이음매를 꼬집어서 그 부분이 아래로 가도록 큐브형으로 넣습니다.이렇게 넣고 2차 발효 40도 40분 했어요.2차 발효를 하면 반죽이 큐브형을 가득 채웁니다.확인하려고 큐브 틀을 하나 열고 반죽이 눌려 구웠을 때 완벽한 큐브 틀이 나오지 않았어요.이거는 열리지 않고 바로 구워서 제대로 큐브 모양이 잘 되어 있어요.이거는 열리지 않고 바로 구워서 제대로 큐브 모양이 잘 되어 있어요.식빵은 정말 자르기 힘들어요.식빵 자르는 틀이 있었는데 사야할 것 같아요.초코칩이 고르게 배치되어 있지 않습니다.다음에는 더 잘할 수 있겠죠?~곧 따뜻할 때 먹는 식빵은 정말 맛있어요.큐브형이 작아서 식빵이 몇 조각이 안되서 금방 흔적도 없이 사라져버렸어요.집에서 만드는 식빵 어렵지 않아요~ #EGS600 #도우훅 #반죽 #식빵만들기 #헬로베이킹 #큐브틀 #식빵틀 #홈베이킹 #위드웰오븐